På begäran lägger jag ut ett recept från Leilas “A piece of cake”. Det är en variant av hennes toscakaka.
Grundrecept
3 ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Toscasmet
25 g smör
½ dl ljus sirap
3/4 dl matlagningsgrädde (jag hade vanlig grädde)
1 dl strösocker
2 dl pistagenötter, hackade
1½ tsk lakritspulver
Det är ju här min kaka skiljer sig från Leilas. Hon har kokosflingor istället för nötter och inget lakrits i sin toscakaka, som för övrigt också är jättegod. Den har jag gjort åtskilliga gånger.
Medan kakan gräddas gör man i ordning toscasmeten.
Rör ihop alla toscaingredienserna i en kastrull och låt dem koka samman i cirka 5 minuter. Ta ut kakan efter 25 minuter och bred över toscasmeten. Ställ in kakan igen och grädda till den är gyllene i cirka 15 minuter.
Låt kakan svalna något och lossa den sedan från formen.
Jag fegade lite med lakritspulvret eftersom det var första gången jag använde det. Nästa gång kan jag ta lite till. Ett annat hett tips om man vill ha lakrits är ju att göra som min arbetskompis Kristian föreslog, citronmuffins med lakritsfrosting. Det låter också supergott. Lakritspulvret har jag fått av min dotter och det är inköpt på delikatessbutiken P&B i Söderhallen.
